Denominaciondeorigenespañola
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Denominación de origen española la guía de los productos agropecuarios de España.

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Quesos.-

    En España se elaboran numerosos quesos, algunos de ellos de renombre internacional. A lo largo de toda la geografía encontramos quesos de leche de vaca, cabra y oveja, que se aprovecha para elaborar diversos quesos. Algunas regiones son más conocidas por sus quesos que otras, siendo singularmente conocindo el queso manchego. No obstante hay 23 quesos con denominación de origen en España y muchísimos más que carecen de ella. los hay de todos los tipos, además de por el origen animal del que provenga, también puede agruparse por, frescos y curados, de pasta prensada o no, de leche cruda y pasteurizada, cremosos, azules, etc.

Esta semana nos deleitamos con los quesos

La cabra payoya o montejaqueña es una raza caprina española originaria de la Sierra de Grazalema y de la Serranía de Ronda, en Andalucía, concretamente de Villaluenga del Rosario (Cádiz) y Montejaque (Málaga), municipios que se consideran cuna de la raza. El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España la considera dentro del Grupo de Razas Caprinas Autóctonas en Peligro de Extinción.

La cabra payoya se considera un antiguo cruce entre la población caprina autóctona de la zona y el tronco pirenaico. Sus proporciones son alargadas, su perfil es subconvexo y dispone de cuernos dirigidos hacía atrás y abiertos en las puntas. Presenta un gran dimorfismo sexual, con un peso que varía entre los 70 y 90 kg. en los machos y los 50 y 65 kg. en las hembras. Su pelo es corto y presenta capas muy diversas: berrenda, baya, cárdena, florida, collalba, sesnegra, nevada en negro y colorado, cordonera, mohina, moracha y flor de gamón, entre otras. Los machos suele tener pelambreras, como codera y calzón. Los machos tienen barba, mientras que las hembras a veces tienen perilla. Ambos suelen disponer de mamellas. Las mamas de la cabra tienen forma de bolsa, con grandes pezones divergentes dirigidos hacia delante y afuera.

Su distribución geográfica se centra en el Parque Natural de la Sierra de Grazalema y en la Serranía de Ronda, en lugares que se sitúan entre los 700 y 1600 m. de altitud y con una elevada pluviosidad. El régimen de explotación de la cabra payoya es semiextensivo, donde la mayor parte de su dieta es pasto espontáneo (desde octubre o noviembre hasta mayo o junio).

La cabra payoya o montejaqueña se explota principalmente para la producción de leche, con una producción media anual de 440 kg. por cabra. La mayor parte de la leche se destina a la fabricación de queso.

 

  

España produce grandes productos Gourmet, !Descubra nuestros excelentes quesos!

  

 

Quesos frescos y postres artesanos, un placer en cualquier momento...

Aceites.-

     España es el primer productor mundial de aceitunas y, por consiguiente, en la obtención de aceite de oliva virgen y sus derivados. En España existen 32 denomnaciones de origen protegidas de aceite de oliva virgen extra, cada una de ellas regida por sus propios estatutos y marcando pauta de cultivo, de recogida, de elaboración, de embotellado y de etiquetado. Todas ellas están comprometidas con la calidad final del producto, a través de rigurosos controles de calidad.

     Por la geografía olivarera de España, la variedad de aceitunas es amplia y pueden ser: picual, cornicabra, arbequina, manzanilla, hojiblanca, lechín, blanqueta, empeltre, picudo, farga villalonga, entre otras, hay más de 500 variedades según el catálogo del Consejo Oleicola Internacional que otorga a España.

Seleccionamos para esta semana sabrosos aceites.

 

 

 

Desde 1931  nos dedicamos a la elaboración de nuestros aceites de oliva virgen extra obtenidos del zumo natural de la aceituna.

 

 

 

de Oliva Virgen monovarietales, cosecha propia de la Finca Las Valdesas.

 

 

 

Aceite del Poniente con tradicción histórica de la época Fenicia.

Jamones.-

      El jamón Ibérico procede del cerdo de raza ibérica, su calidad se debe a la pureza de la raza de los animales, de la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde pueden moverse, de la alimentación y de la curación del jamón, que suele extenderse entre los 8 a 36 meses. El jamón Ibérico se distingue del resto por su textura, aroma y sabor singulares, aunque el sabor varía según la cantidad y calidad de bellotas que haya comido el cerdo y del ejercicio que éste haya hecho.

      Según el tiempo en el que el cerdo haya estado comiendo bellotas antes del sacrificio, se clasifica su jamón en; jamón ibérico de cebo, de cebo blanco, de recebo y de bellota.

     La Denominación de Origen exigen y controlan que los jamones ibéricos cumplan unas determinadas características para poder llevar su sello de calidad. Las denominaciones de origen reconocidas del cerdo ibérico son: Jamón Guijuelo, Jamón de Huelva (Jabugo), jamón de los Pedroches y jamón Dehesa de Extremadura. Las denominaciones de origen están protegidas legalmente por el Reglamento Europeo (CE) nº 510/2006 del Consejo de la Unión Europea.

Extraordinarias despensas Ibéricas de la semana.

 

 

 

Jamones Ibéricos El Veleta, 3 años de curación en pieza y deshuesado, garantizamos su pureza y calidad. 

Jamones Garceran Ibéricos gran Reserva !un placer artesanal!

 

 

 

Jamones Ibéricos de Extremadura al mejor precio.

Vinos.-

     España cuenta con casi 1,2 millones de hectáreas de viñedos, lo que la convierte en el país con la mayor extensión cultivada de viña del mundo, más de un 15% del total mundial, aunque es la tercera en producción, por detrás de Italia y Francia. Las variedades nativas de uva española son abundantes, con más de 600 variedades plantadas por toda la geografía española, aunque aproximadamente el 80% del vino producido se elabora con sólo unas 20 variedades, entre las que destacan; Tempranillo, Albariño, Garnacha, Palomino, Airén, Macabeo, Parellada, Xarel lo, Cariñena y Monastrel.

    Algunas de las zonas vinícolas más conocidas internacionalmente son La Rioja, Ribera del Duero, el Marco de Jerez, Rías Baixas y Penedé.

    Los vinos con Denominación de Origen son vinos de prestigio que proceden de un área de producción delimitada y con una elaboración reglamentada por un Consejo Regulador. Deben haber transcurrido al menos cinco años desde su reconocimiento como "vino de Calidad con Indicación Geográfica", existen más de 70 Denominaciones de Origen de vino español.

Esta semana Bodegas con solera.

Los vinos de Alvear, con la uva Pedro Ximenez, base única de sus vinos finos, olorosos, amontillados y por su puesto de los dulces Pedro Ximenez,        Alvear fundada en 1729, Denominación de Origen Montilla-Moriles.

 

 

 

Bodegas Domecq, vinos de Jerez, Rueda y la Rioja. Excelentes mostos criados en botas de roble americano por el tradicional  sistema de soleras y criaderas de un modo totalmente artesanal.

 

 

 

Bodegas Barbadillo, doscientos años de antigüedad caracterizándonos por ofrecer productos de primera calidad.

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Bodegas de vino

Jamones Ibéricos

Aceites de Oliva Virgen 

Quesos selectos

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