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PATATAS CON BACALAO, ALCACHOFAS Y ALMEJAS

 

Ingredientes para 4 comensales:

 

 4  trozos de bacalao

 1/2Kg de almejas
 4 Alcachofas
 1 Vasito de vino blanco
 4 Patatas medianas
 1 Cebolla mediana
 2 Tomates maduros
 1 Pimiento verde
 2 Ajos
 1 Cucharita de pimenton dulce
 Aceite, sal y agua.

Elaboración:

Poner las almejas con agua y sal en un bol durante media hora aproximadamente para que se purgue la arena.


Se debe hacer un sofrito en un cazuela con las verduras, para ello cortaremos a trocitos el pimiento, los ajos a láminas y la cebolla y el tomate bien rallados.

Se añade al sofrito el vaso de vino blanco y se deja a fuego lento un poquito hasta que se evapore el vino.

Añadir las patatas chascadas y las alcachofas a trocitos, cubrir los ingredientes de agua, salar al gusto y dejar hervir unos 15 minutos a fuego lento comprobando si  están tiernas las patatas pinchándolas con un cuchillo y comprando que se caen con su propio peso.

Añadir el bacalao, las almejas y el pimentón dulce, dejar hervir otros 10 minutos y listo.

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